Chuột đồng ăn thóc, ngô nên béo mà chắc thịt, được chế biến thành các món hấp, nướng, rán, giả cầy, nộm, giò... từ lâu đã trở thành đặc sản, món ăn hấp dẫn của người dân Phượng Trì, huyện Đan Phượng (Hà Nội).